Harem Güveci

Harem Güveci

ETİ İÇİN;

500 gr kuzu kuşbaşı

1 adet soğan

3 adet yeşil biber

2 adet domates

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım çay bardağı su

Pulbiber, karabiber, kimyon tuz

2 adet defne yaprağı

1tatlı kaşığı salça

PİLAVI İÇİN;

1 su bardağı arpa şehriye

Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı su

Tuz

BEŞAMEL SOSU İÇİN ;

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

1,5 su bardağı süt tuz, karabiber

ÜZERİ İÇİN :

Rendelenmiş kaşar peynirli

ETİ İÇİN;

Önce tavayı ısıtıp, kuşbaşı etimizi koyup suyunu bırakıp çekene kadar kavurun ve sıvı yağ ekledikten sonra soğanları ve biberleri defne yapraklarını koyup iyice kavurun üzerine kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ve salçasını ekleyip karabiber, pulbiber kimyon ekledikten sonra üzerine yeteri kadar sıcak su koyup biraz daha suyunu çekene kadar pişirin.Defne yapraklarını çıkarın.

PİLAVI İÇİN; Önce Tencereye sıvı yağ ve tereyağımızı koyup şehriyelerimizi de ekledikten sonra rengi değişinceye kadar kavurun tuz ve kaynar suyunu ekleyip yumuşayıp suyu çekene kadar pişirip demlenmesi için kenara alın.

BEŞAMEL SOSU İÇİN; Tavaya tereyağımızı koyup erittikten sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve sütünü yavaş yavaş ekleyip boza kıvamına getirin şayet koyu olursa süt ekleme yapabilirsiniz tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın.

Demlenen pilavı ve pişen etlerimizi bir kabın içinde karıştırın. Sonra küçük güveç kaplarımıza eşit şekilde paylaştıralım.

Üzerlerine Beşamel sosdan paylaştırıp rendelenmiş kaşar peyniri serptikten sonra 180°fırında üzeri kızarana kadar pişirin sıcak olarak servis edin