İçli köfte

Gelin kızımın yaptığı içli köfte tarifi Ellerine sağlık Esracığımın pek lezzetliydi 

Dış harç

2 su bardağı köftelik bulgur

Yarım su bardağı irmik

1 su bardağı galeta unu

2 yumurta

2 yemek kaşığı biber salçası

İstediğiniz baharatlar

İç harç

1 kg kıyma

1 kg kadar soğan

1 çay bardaği çekilmiş ceviz içi

100 Gr tereyağı

Yapılışı

Öncelikle iç harcı hazırlıyoruz kıymayı tane tane gelecek şekilde kavurup içine ince ince dogradigimiz soğanları ekliyoruz. Soganlar da pişince tereyağını ilave ediyoruz en son ceviz içini ekleyip harcı sogutuyoruz.

Dış harç için irmiği ve bulguru karisitirip üzerine 2 sb sıcak suyu ekleyip üzerini kapatıyoruz bulgurlar şisecek. 10 dk beklettigimiz bulgurlarin içine yumurtayı salçayı galetayi ve baharatları ekleyip ılık suyla hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz

Harç güzelce soğuduktan sonra köfteleri elimizi ıslatıp oyuyoruz içine koyabildigimiz kadar çok kiymalı harçtan koyup kapatıyoruz. Bol yağda kizartiyoruz.

 

Macar kebabı

 

 

 

Macar Kebabı 

 

Ben iki ölçüden çok yaptım sizlere tek ölçü ile yazıyorum

500 Gr kuzu veya hindi but kuşbaşı

Orta boy 2 patlıcan

Orta boy 2 patates

1 adet küp küp doğranmış domates

1 su bardağı bezelye

Yarım su bardağı mısır

 

Başemal sos

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

Karabiber

Köri

 

Yapılışı

Eti mühürleyerek kavuruyoruz suyunu salınca kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. Suyunu çektiğinde tam pişmemiş olursa biraz kaynar su ekleyerek güzelce pişiriyoruz.

Patlıcanları ve patatesleri küp küp doğrayıp kızartıyoruz. Bezelyeleri mısırları haşlıyoruz. Domatesi küp küp doğruyoruz. Bütün pişen malzemeleri karıştıriyoruz. başemal sosu için sütü unu tereyagini karıştırıp pişiriyoruz. Başemal sosu da malzemeye ekleyip yediriyoruz ve kebabı fırın tepsisine alıyoruz.

Üzerine kasarı ekleyip 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun

Harem Güveci

Harem Güveci

ETİ İÇİN;

500 gr kuzu kuşbaşı

1 adet soğan

3 adet yeşil biber

2 adet domates

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım çay bardağı su

Pulbiber, karabiber, kimyon tuz

2 adet defne yaprağı

1tatlı kaşığı salça

PİLAVI İÇİN;

1 su bardağı arpa şehriye

Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı su

Tuz

BEŞAMEL SOSU İÇİN ;

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

1,5 su bardağı süt tuz, karabiber

ÜZERİ İÇİN :

Rendelenmiş kaşar peynirli

ETİ İÇİN;

Önce tavayı ısıtıp, kuşbaşı etimizi koyup suyunu bırakıp çekene kadar kavurun ve sıvı yağ ekledikten sonra soğanları ve biberleri defne yapraklarını koyup iyice kavurun üzerine kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ve salçasını ekleyip karabiber, pulbiber kimyon ekledikten sonra üzerine yeteri kadar sıcak su koyup biraz daha suyunu çekene kadar pişirin.Defne yapraklarını çıkarın.

PİLAVI İÇİN; Önce Tencereye sıvı yağ ve tereyağımızı koyup şehriyelerimizi de ekledikten sonra rengi değişinceye kadar kavurun tuz ve kaynar suyunu ekleyip yumuşayıp suyu çekene kadar pişirip demlenmesi için kenara alın.

BEŞAMEL SOSU İÇİN; Tavaya tereyağımızı koyup erittikten sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve sütünü yavaş yavaş ekleyip boza kıvamına getirin şayet koyu olursa süt ekleme yapabilirsiniz tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın.

Demlenen pilavı ve pişen etlerimizi bir kabın içinde karıştırın. Sonra küçük güveç kaplarımıza eşit şekilde paylaştıralım.

Üzerlerine Beşamel sosdan paylaştırıp rendelenmiş kaşar peyniri serptikten sonra 180°fırında üzeri kızarana kadar pişirin sıcak olarak servis edin

Ekşili Kereviz

Ekşili Kereviz💗

🌷 3adet kereviz

🌷2adet patates

🌷1adet kuru soğan

🌷2-3diş sarımsak

🌷300gr kuzu eti,1-2 adet defne yaprağı

🌷1yemek kaşığı un

🌷Yarım limon suyu

🌷Tuz karabiber ve bir tutam kerevizin körpe yapraklarından

Yapılışı

Öncelikle kızdırılmış tencerede etler mühürlenir.Suyunu bırakınca doğranmış soğan ve sarımsak yeteri kadar sıvıyağ ve defne yaprağı ilave edilip etler kavrulmaya.bırakılır..

Et yarı yarıya pişince üzerine un ve az suyun içine doğranmış kereviz, patates unlu suyuyla birlikte ilave edilir bir iki tur çevrilir. Üzerlerine yeteri kadar

Sıcak su tuz limon suyu ve karabiber konur pişmeye bırakılır

 

Düdüklüde taze börülce yemeği

 Düdüklüde taze börülce yemeği

Malzemeler

1 Adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
3 adet domates rendesi
Yarım kilo taze börülce
1 çay kaşığı tepeleme şeker
Tuz, zeytinyağ
1 su bardağı kadar ılık su
Arzuya göre piştikten sonra limonsuyu ve dereotu

Yapılışı

Düdüklü tencerede zeytinyağını ısıtıp, soğanları hafif pembeleşinceye kadar içinde çevirin. Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurup, yıkanmış börülceleri ekleyin. Kaşık ile yanlardan ortaya doğru çevirerek ve börülceye zarar vermeden alt üst edin. Tuzunu ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika orta ateşte kavurduktan sonra, rendelenmiş domatesleri de börülcelerin üstüne ekleyin.
bir kase içinde ılık su ve şekeri eriyine kadar karıştırın.  Daha sonra bu karışımı tencereye ekledikten sonra düdüklünün kapağını kapatın.Düdüklü fısladıktan sonra  yaklaşık 13 - 15 dakika sonra yemeğiniz pişmiş olacaktır.  Biraz ılındıktan sonra yayvan bir borcama aldığınız börülcelerin üstüne dereotu,  ve limon suyunu ekleyip, servise hazır hale getirin..

Afiyet olsun

Anne pizzası

Anne pizzası

Malzemeler

Az malzemeyle nefis tavuk baget

Az malzemeyle nefis tavuk baget

 

Evde kolay kokoreç

Mantı çorbası

Mantı çorbası

Malzemeler:

Beşamel soslu kıymalı pırasa

Beşamel soslu kıymalı pırasa

Malzemeler

Sosyete mantısı

Sosyete mantısı

Malzemeler

Baharatlı küp patates

Baharatlı küp patates

Malzemeler:

Garnitür salatası

Garnitür salatası

Ben garnitürü hazır kullanmadım Sebzeleri haşlayarak yaptım.
yoğurdu da normal yoğurdun susuz tarafından kullandım
Hardalıda hazır hardal sostan kullandım

Etli Ali nazik

Kabak pane

Kabak pane

Mantı-hingel

Mantı-hingel

Aynı hamurla iki farklı şekil mantı 

  Malzemeler

Domatesli yumurta

Domatesli yumurta

Nohutlu,pirinçli semizotu yemeği

Nohutlu pirinçli semizotu yemeği

Malzemeler

Acılı ezme

Acılı ezme

 

Malzemeler:

Salatalık mezesi

Salatalık mezesi

 

Malzemeler